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話梅是一種零食，味道具有酸，甜等特點。一般來說，話梅主要加工流程是利用採摘下成熟後的青梅，亦被稱作黃梅，待洗刷清潔後，將其置入罐裝容器內醃製數月，然後取出曬乾，再用砂糖等輔料加工，反復地再次曬乾，最後成爲話梅。
稱謂來源
一般在香港以及廣東地區，因爲說話談天時，擺龍門陣時經常食用，所以才被稱作叫話梅。
另一種說法，話梅是說書先生用來潤口的。因爲說書時間通常比較長，容易口乾舌燥。古時候又不如現代便利，飲用水幷不能隨時隨手喝到，所以其在口中含一顆鹽漬梅，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液滿口分泌津液。便能夠繼續說下去。說書先生的「書」稱「話本」，其「梅」亦稱「話梅」。
廣式奶油話梅
廣式奶油話梅的基本特點有「甜中帶酸」，幷且具有奶油的香味，果肉食用後，仍舊能夠從果覈中吸入甜香的味道。
加工流程
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