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如何泡一壺好茶
對於要如何才能泡出一壺好茶，除了成茶品質及茶壺外，茶量、水溫和泡茶時間這三個關鍵因素，亦會決定泡出來的茶是否好喝，只要掌握住這三個關鍵，即使無法改變成茶品質與壺具、利用冷水或熱水都可以泡出一杯好茶。

1.茶藝泡茶:是比較講究，而具有生活藝術的一種方法，首先得準備一套茶具，包含茶壺、茶杯、茶船、茶盅、茶巾和煮水器等。其沖泡法如下：
(一)將茶葉置入茶壺內，置入量約為壺之1/5或1/4。
(二)沖入開水，蓋妥壺蓋，第一泡約60秒即倒出，倒茶時應來回倒入茶杯內，以求茶湯濃淡均勻。但常有人將第一泡茶以數秒鐘沖泡後，倒入茶杯和茶盅內，再倒掉不喝，此乃為提高茶壺及茶杯溫度，以促進茶葉香氣的揮發，稱之為「溫潤泡」。
(三)要喝第二泡時，再沖入開水，往後每一泡茶時間應順延15~20秒，即可倒出飲用。
(四)水溫方面:依仙記的茶為例，烏龍茶和金萱茶則在100度上下，紅茶等則可用90度上下。

2.大壺泡:一般標準比率為茶葉：水=1：50，大約沖泡5至6分鐘後，把茶湯倒入另外的容器內，再慢慢飲用；如須同壺再泡，加入開水即可，但宜加長沖泡時間。

3.一般器皿:依個人的杯子大小來決定放茶葉的量，一般來說，大約放器皿的1/6,但最主要還是要看個人的口感來放茶葉的量。

冷泡茶

此方法的茶水比與大壺泡法相同為1：50，惟將熱水改為冷水，沖泡後需靜置於冰箱待茶湯溶出即可飲用，取出後4小時飲畢較佳，而沖過的茶葉還可再添入冷水回泡，或改採一般的熱水沖泡。

小秘訣
1.沖完茶葉後，若茶葉無法在器皿中完全舒展開來，即為茶葉放過量。
2.茶葉絕不可以和茶湯放置隔夜再飲用，如需飲用隔夜茶，必須將茶湯倒出冷藏即可，因茶葉中的茶胺酸會氧化變質。
3.可取適量的茶葉，約４～５顆含入口中，利用口腔裡的水分讓茶葉是放出味道，這是所謂的乾泡法。

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